Найкращі пекарні Единбурга

Столиця Шотландії, де проходить найбільший у світі фестиваль мистецтв, вирує творчістю — і зараз прекрасна випічка з единбурзьких пекарень займає центральне місце. Хоча випічка — це не те, що перше спадає на думку, коли ви розглядаєте багатий вибір ресторанів Единбурга, у місті з’явилося безліч чудернацьких кафе, які демонструють унікальні кулінарні здібності місцевих жителів. На хвилі буму ремісничої випічки у Великій Британії перед дверима цих шотландських пекарень не рідкість побачити черги.

Від солодко-солодких пончиків до органічних батонів з ідеально хрусткою закваскою — тут знайдеться щось, що задовольнить як солодких, так і солоних гурманів у кожному з нас. Ось наша добірка найкращих пекарень Единбурга, що пропонують чудові солодкі ласощі, які завжди смакують так само добре, як і виглядають.

Hobz Bakery

Особливість: високоякісний хліб.

Ця реміснича пекарня є екологічно свідомою, дружньою до собак і наповнена смачною домашньою випічкою — що тут може не сподобатися? Названа на честь мальтійського слова, що означає «хліб», пекарня Hobz спеціалізується на випіканні хліба на природній заквасці. Засновник Метью Малліа пояснює: «Люди можуть знати нас найкраще завдяки нашій випічці, але хліб завжди буде визначати нас». Весь хліб тут виготовляється з єдиної суміші тіста, що поєднує в собі найкращі якості як білого, так і цільнозернового борошна. Це створює легкі за текстурою хлібини, які є ароматними та поживними. Сталий розвиток також лежить в основі діяльності Hobz, оскільки все їхнє борошно органічно постачається з британських і, де це можливо, шотландських фермерських господарств відповідно до їхніх екологічних цілей.

Адреса: 106 Leith Walk, Edinburgh EH6 5DT
Веб-сайт: hobzbakery.com

Room & Rumours Coffee

Особливість: для любителів пончиків.

Кав’ярня Room & Rumours Coffee, розташована неподалік від станції Единбурзького вокзалу Вейверлі, є ідеальним місцем для того, щоб підбадьоритися після довгої подорожі потягом. Фірмовою стравою кафе є пончики, які ідеально поєднуються з філіжанкою фірмової кави та стануть ідеальним сніданком. Пухнасті, круглі смаколики випікаються щодня зі свіжого тіста з різноманітними смаками: апельсиновий крем-брюле, тирамісу (на домашньому еспресо) та веганський джем з ожини, тощо. У 2024 році команда навіть випустила лімітовану лінію пончиків у стилі Тейлор Свіфт, зокрема з червоною оксамитовою начинкою, натхненною культовим четвертим альбомом Свіфт «Red». Для любителів пікантного в кафе також подають домашні бутерброди на заквасці та рогалики açma börek — турецьку версію хлібобулочних виробів, які можна замовити без начинки або з сиром фета та перцем чилі.

Адреса: Arch 13, 25 E Market St, Edinburgh EH8 8FS
Веб-сайт: roomrumourscoffee

Dune Bakery

Особливість: випічка з краєвидом.

Це прибережне кафе з краєвидом на річку Форт і міст, внесений до списку ЮНЕСКО, варте того, щоб поїхати на околицю Единбурга. Очолювана досвідченим пекарем Льюїсом Гіллом, команда Dune поєднує класичну випічку з креативними начинками для свого постійно мінливого меню. Кожні вихідні команда пропонує новий асортимент обмежених за часом спеціальних пропозицій, від булочок «Eton mess» до слойок із білим шоколадом і фісташками «escargots». Магазин також спеціалізується на веганській випічці з широким вибором рослинних продуктів на вибір. Є кілька затишних місць у приміщенні, але більшість відвідувачів вибирають лавки на вулиці, насолоджуючись тихим краєвидом і ласуючи смаколиками.

Адреса: 35B High St, South Queensferry, Edinburgh EH30 9HN
Веб-сайт: dunebakery.com

Lannan Bakery

Особливість: реміснича випічка.

Подорож Дарсі Махер у світ хлібопечення розпочалася серед мальовничих пейзажів шотландського прикордоння. Маючи фундамент, побудований на знаннях, отриманих під час самонавчання за книгами з кондитерської справи, та практичному досвіді роботи в пекарнях по всій Великій Британії, вона втілила свої знання в цеглинах і розчині нещодавно відкритої пекарні Lannan Bakery. Зайдіть до пекарні Lannan і пориньте у потік природного світла, що каскадом проникає крізь вікна з круглими вікнами. Меню, яке щотижня змінюється, представляє фірмову випічку Махер, що включає класичні віденські тістечка, заварні тістечка та булочки з льодом. Якщо ви схильні до пікантності, приготуйтеся насолодитися ручними пирогами та сендвічами «Пала-романа» з найкращими інгредієнтами від I. J. Mellis. Серцем пекарні є великий прилавок, що дозволяє зблизька спостерігати за творчим процесом і побачити Махер та її команду в їхній природній стихії.

Адреса: 29-35 Hamilton Place, Edinburgh EH3 5BA
Веб-сайт: lannanbakery

101 Bakery

Особливість: солодкі ласощі.

Пекарня 101 Bakery розташована в единбурзькому районі Саутсайд і вважається одним із найкращих місць для випічки в місті. Настільки, що багато кав’ярень у цьому районі та за його межами вибирають солодкі ласощі власниці Розанни Кемпбелл, включаючи популярні булочки з корицею та кроуні (комбінація печива та брауні). Нещодавно в меню з’явилися смажені полуничні бостони з коричневим цукром, булочки із заварним кремом із ревеню та класична фокачча з орегано та в’яленими помідорами. Пекарня також користується попитом на весільні та святкові торти, тож цілком ймовірно, що ви вже куштували рецепти Розанни, якщо були на нещодавньому святкуванні в місті.

Адреса: 101 Newington Road, Edinburgh, EH9 1QW
Веб-сайт: 101bakery.com

La Barantine

Особливість: кондитерський досвід.

Завдяки чотирьом чарівним кафе, розкиданим по всьому місту, La Barantine приносить смак Парижа в шотландську столицю. Тут ви можете знайти всю французьку класику, від ніжних макарунів до хрустких круасанів, а їхній ремісничий хліб навіть випікається з борошна, привезеного з Парижа. Вони також пропонують прекрасні святкові торти, виготовлені вручну на замовлення досвідченими французькими кухарями. Незалежно від того, чи це сніданок, обід або швидкий перекус, насолоджуйтеся справжніми кондитерськими виробами в їхніх стильних, але затишних пекарнях.

Адреса: Різні локації, деталі дивіться на сайті.
Веб-сайт: labarantine.com